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袁枚的隨園菜單有記，“八寶豆腐”是康熙皇帝賜給徐健庵尚書的食方，徐尚書去御膳房取方時還支付了1000兩銀子。豆腐類菜肴更是長壽帝乾隆中年以后每餐必備。保留下來的“清宮膳底檔”記載乾隆皇帝吃的豆腐菜肴多達數(shù)十種。袁枚是乾隆年間的文壇領(lǐng)袖，更是一位美食家。著有“隨園菜單”收錄有三百多道美食