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網站首頁 ? 龍井雅事
  • 乾隆

           乾隆,是清高宗愛新覺羅·弘歷的年號。前后共六十年,起止時間為1736年2月12日至1796年2月8日 。清高宗弘歷,清朝第六位皇帝,清軍入關之后的第四位皇帝,生于1711年9月24日,卒于1799年2月7日。年號“乾隆”,寓意“天道昌隆”。  
           乾隆皇帝下江南的故事不知道被演繹的多少次,乾隆對與江南的熱愛可不僅僅就是南巡這么簡單,而杭州更是乾隆最喜歡去的地方之一。
           乾隆下江南,路過了杭州龍井獅峰山,樂哉樂哉的有模有樣的學習采茶葉,接到急報說太后有病,順手將茶葉一裝就回去了,這獅峰龍井陰差陽錯的就到了太后面前,傳說太后只是胃部不適,喝了這龍井之后,鳳體安康,就對這龍井茶葉很是喜愛,乾隆皇帝見太后高興,就將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶,每年采摘新茶,專門進貢太后。至今,龍井還保存著十八棵御茶。

    詩集

    《坐龍井上烹茶偶成》

    龍井新茶龍井泉,一家風味稱烹煎。
    寸芽生自爛石上,時節(jié)焙成谷雨前。
    何必鳳團夸御茗,聊因雀舌潤心蓮。
    呼之欲出辨才在,笑我依然文字禪。

    《雨前茶》

    二月新絲五月谷,窮黎剜盡心頭肉。
    花瓷偶啜雨前茶,徬徨愧我為民牧。

    《再游龍井作》

    清蹕重聽龍井泉,明將歸轡啟華旃。
    問山得路宜晴后,汲水烹茶正雨前。
    入目光景真迅爾,向人花木似依然。
    斯誠佳矣予無夢,天姥那希李謫仙。
  • 蘇東坡

           蘇軾(1037年1月8日-1101年8月24日),字子瞻、和仲,號鐵冠道人、東坡居士,世稱蘇東坡、蘇仙,漢族,眉州眉山(四川省眉山市)人,祖籍河北欒城,北宋著名文學家、書法家、畫家。蘇東坡視茶境為仙境,并沉醉于茶,寄身于茶,蘇東坡愛茶也愛女人,故有“欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人”。
           蘇軾注重品茶的物外景意,把茶作為溝通自然,內省性情,品味人生的修煉手段,并主張“新火試新茶,詩酒趁年華”典型的茶藝人生,以茶悟慧而入詩入畫,他隨緣自適,樂觀豁達,圓融貫通,自由自在,在茶中品出人格精神,生命體悟和胸襟抱負,并為后人留下無數的精神食糧,不愧為茶仙。
  • 辯才法師

            辯才法師(1011-1091)俗姓徐,名無象,法名元凈,浙江於潛(今臨安)人。10歲入明智寺,18歲入靈隱天竺寺,師從靈隱寺慈云大師,造詣日精,名震吳越。25歲時,仁宗皇帝特恩賜紫衣袈裟,并賜法號“辯才”。嘉佑末年(1063),杭州知州沈遘邀辯才法師入山住持,朝廷恩準,賜改寺名為“靈感觀音院”,為第三代宗師。
  • 秦觀

            秦觀(1049-1100)字太虛,又字少游,別號邗溝居士,世稱淮海先生。漢族,北宋高郵(今江蘇)人,官至太學博士,國史館編修。秦觀一 生坎坷,所寫詩詞,高古沉重,寄托身世,感人至深。秦觀生前行蹤所至之處,多有遺跡。如浙江杭州的秦少游祠,麗水的秦少游塑像、淮海先生祠、鶯花亭;青田的秦學士祠;湖南郴州三絕碑;廣西橫縣的海棠亭、醉鄉(xiāng)亭、淮海堂、淮海書院等。秦觀墓在無錫惠山之北粲山上,墓碑上書“秦龍圖墓”幾個大字。有秦家村、秦家大院以及省級文物保護單位古文游臺。
  • 胡公

            胡則(963-1039年),字子正,婺州永康(今浙江金華永康)人。宋端拱二年(公元989年)考取進士,為婺州有史以來第一個取得進士功名的文人。他一生做了四十七年官,歷任太宗、真宗、仁宗三朝,先后知潯州、睦州、溫州、福州、杭州、陳州等十州,任尚書戶部員外郎、禮部郎中、工部侍郎、兵部侍郎、權三司使(代理計相)等官職。
            1959年8月,毛澤東在開完廬山會議返京途中路過金華,曾對永康縣縣委書記說過這么一段話:“你們永康不是有塊方巖山嗎?方巖山上有個胡公大帝,香火長盛不衰,最是出名了。其實胡公不是佛,也不是神,而是人。他是北宋時期一名清官。他為人民辦了很多好事,人民紀念他罷了。為官一任,造福一方,很重要?。?rdquo;“為官一任,造福一方”這八個字,也就是胡則一生最貼切的評價吧!
            不過胡則所以口碑滿,萬民感戴,并且由人而神,直至成為香火長盛不衰的胡公大帝,主要在于他犯顏極柬,奏免了衢州、婺州的身丁錢(人頭稅)。
品茶是簡單的事,也是復雜的事。龍井,清甜甘爽,馨香馥郁,最配得上品茶時去繁就簡的心境。品茗之道,至味清歡。
  • 龍井茶之飲

    Longjing Tea Drink

           飲茶之風在中國算是一脈相承相續(xù),從神農嘗百草以茶為飲,到陸羽作《茶經》集茶事之大成,經過數千年的流變,茶事作為一種生活方式已經深人中國人的血液骨髓,烙下華夏文明的符號。
           宋代飲茶不同于唐代的煎茶法、煮茶法,宋人是將團茶餅在微火上稍作炙烤,去除水分,在木質茶白里搗碎并碾成粉末狀,置于茶碗中。然后以沸水沖點,并用茶筅用力攪拌至出現泡沫,稱之為“運籠”或“擊拂”,使茶葉與水充分交融成乳狀,注水和擊拂同時進行,一連串的動作一氣呵成,講究技藝嫻熟,恰到好處。由于茶質濃稠,聚而不散,茶沫停留在茶盞壁上膠著不干,故而稱為“咬盞”。宋代的點茶道成為文人自我修為與生活趣味的展現,發(fā)展成“斗茶”的技藝比拼。一斗湯色,二斗水痕,茶湯純白為最佳,湯花勻細,緊咬盞沿,久聚不散者為勝。
  • 龍井茶之效

    The effect of Longjing tea

           西湖龍井茶葉內含有比較多的茶多酚、咖啡因、維生素C和葉綠素。具有降血壓、降血脂、減肥、抗衰老、提神、抑制細菌、抗動脈硬化的功效。而乾隆皇帝獨創(chuàng)的“三清茶”也具有一定的保健功能,能有效預防心血管疾病。
           龍井茶的功效有以下幾個方面:
           1、生津止渴,消除疲勞,龍井茶中的咖啡堿能夠興奮中樞神經系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率;
           2、抗氧化、抗腫瘤、降低血液中的膽固醇及低密度脂蛋白的含量,可以抑制血壓上升,抑制血小板聚集,起到抗菌、抗過敏的作用;
           3、龍井茶具有利尿的作用,茶葉中的咖啡堿和茶堿都具有利尿的作用,可以輔助治療水腫;
           4、有抑制動脈硬化的作用,茶葉中的茶多酚和維生素C有活血化瘀、防止動脈硬化的作用,經常飲茶的人,高血壓和冠心病的發(fā)病率相對來說能夠降低些;
           5、可以減肥養(yǎng)顏,龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種的化合物能夠調節(jié)脂肪代謝,茶多酚和維生素C能夠降低膽固醇和血脂,所以喝龍井茶可以減肥;
           6、延緩衰老,龍井茶中的茶多酚可有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的過氧化;
           7、防齲齒的作用,茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的物質,就像給牙齒加上一個保護層一樣,能夠提高牙齒防酸、抗齲能力;
           8、具有抗菌抑菌的作用,茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能夠凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死,可以用于治療腸道疾病,比如霍亂、痢疾、腸炎等;對于皮膚的潰爛、生瘡和外傷,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌的作用;另外對口腔發(fā)炎、口腔的潰爛、咽喉的腫痛等都有很好的作用。
  • 龍井茶之藏

    Longjing Tea Collection

           西湖龍井以鮮嫩的明前芽頭為貴,儲存時尤其需要注意街甘、干爆、 避光、低溫和防異味。把茶葉與石灰、木炭等一起貯藏, 是傳統(tǒng)的干燥儲茶技術,具有很好的貯藏效果。唐代韓琬《御臺史記》說:“儲于陶器,以防暑濕。”宋代趙希鴿《調變類編)中也寫道:“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰人大桶.茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑實。”這種方法,要選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作為容器,大小視貯藏的茶葉多少而定,要求干燥、清潔、無味、無銹。貯藏量大的一般在底層鋪塊狀生石灰,上層放置大包裝的茶葉; 貯藏數量少時可采用分裝方式,將茶葉包在布袋或牛皮紙中,再放人裝有石灰的箱或袋內-起貯藏。由于生石灰具有很強的吸水性,與茶葉一同保存,既能吸收茶葉自身的部分水分,又能去除貯藏小環(huán)境中的水分,使龍井茶處于一個非常干燥的貯藏環(huán)境之中。將茶葉裝人石灰缸后,每隔10-15天左右便需查看石灰的狀態(tài),如果石灰已成細小塊狀,即表明石灰已經吸水失效,需及時予以調換,般而言, 一年需要調換了3 -5次。木炭貯藏法與生石灰貯藏法相似,所不同的是木炭代替生石灰為干燥劑,每一兩個月更換一次即可。這些傳統(tǒng)而特殊的貯藏方法非常有利于維持西湖龍井茶獨特品質,使得保持干燥的龍井茶在貯藏一年后仍能顯現出色綠、香高、味醇的特色。
            西湖龍井之所以有神奇的養(yǎng)生功效,主要是因為西湖龍井茶中含有多種對人體有效的化學成分。但是這些成分在溫度稍高的情況下容易發(fā)生反應被分解掉,所以西湖龍并在保存時一定要降低溫度, 才能保持色、香、味等品質。家庭貯藏可使用冰箱保解,貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0- -5C最經濟有效: 貯藏期超過半年者,以冷凍(-10C至-18C)軟佳。一次購買多量茶葉時,可以先用小包(罐)分裝,再放人冷敞(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同包茶反復冷凍、 解凍。由冷藏(凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則茶葉容易凝結水氣而增加含水量,導致未泡完的茶葉變質。此外,茶葉極易吸附異味和水分,所以保存茶葉的冷藏(凍)柜一定要經常清洗保持無異味。
           隨著科學技術的進步,現在還有在茶葉中抽氣充氮保鮮等新式貯存方法。研究成果表明,茶葉在貯藏過程中各種生化成分的變化絕大多數需要氧氣的參與,因此采用除氧劑除氧和抽氣充氮包裴技術可減輕綠茶感官品質的變化程度,增強茶葉的貯藏性能,延長有效貯藏期。此外,真空保藏法也可以在常溫下保藏茶葉一年以上。